Certificate III and IV Commercial Cookery
ก่อนอื่นๆเลยพี่ๆ ต้องออกตัวก่อนว่ามันไม่ได้เหมาะกับทุกคนนะครับ อย่างน้อยน้องต้องเป็นคนที่สนใจด้านการทำอาหาร เพราะว่าน้องจะเรียนหนักกว่าโปรแกรมสายวิชาชืพอื่นๆ และน้องจะต้องลงมือทำจริง (อย่าเป็นแบบคิดอะไรไม่ออกก็เรียน cookery)ปัจจัยข้อแรกเลยที่ทำให้พี่คิดว่าโปรแกรมนี้น่าสนใจคือ มันเป็นสาขาวิชาที่มีตลาดงานรองรับเยอะมาก ทั้งในออสเตรเลีย และประเทศไทย ตำแหน่ง Chef ถูกจัดให้อยู่ใน Skilled Occupation List (SOL) ของประเทศออสเตรเลีย (อ้างอิงจากวันที่ 1 Jul 2016) น้องๆอาจจะมีคำถามตามมาว่าแล้วมันดียังไง??
- มันเป็นการเปิดโอกาสให้น้องๆสามารถยื่นวีซ่าพิเศษที่ทำให้น้องสามารถทำงาน Full time ได้เป็นเวลา 18 เดือนหลังจากที่เรียนจบ ซึ่งคือ Temporary Graduate visa (subclass 485)(graduated Steam)
- งาน Part time ส่วนใหญ่สำหรับน้องๆมักจะเป็นงานร้านอาหาร คนออสเตรเลียชอบกินข้าวนอกบ้านมาก ทำให้ตลาดงานใหญ่ และเมื่อเรามีคุณสมบัติ และวุฒิการศึกษา อีกทั้งมีประสบการณ์ทำงานในช่วงเวลาที่เรียนก็จะเป็นการเพิ่มโอกาสในการถูกจ้างงานต่อเมื่อเรียนจบ หรือที่ภาษาเด็กออสเค้าเรียกกันว่าถูก Sponsor นั้นแหละครับ และการที่ Chef อยู่ใน SOL ก็ทำให้ขั้นตอนในการ Sponsor นั้นง่ายขึ้น
คอร์สเรียนนี้เค้าเรียนอะไรกัน?
น้องๆ จะต้องมาเรียนประมาณ 3 วันเต็มต่อสัปดาห์ (ซึ่งจะมากกว่าสายวิชชีพด้าน Business) การเรียนจะแบ่งออกเป็น 2 ช่วง คือ Cert III และ Cert IVCertificate III Commercial Cookery
น้องๆจะได้เรียนเทคนิคการทำอาหารต่างๆ ตั้งแต่การเตรียมของ ไปจนถึงการทำน้ำซุป และอื่นๆ เรียกว่าเป็นการรวมเทคนิคการทำอาหารหลากหลายประเภท และน้องๆจะต้องเรียนพื้นฐานที่จำเป็นทางทฤษดีด้วยเช่น Food Safety, International Hygiene Standard รวมไปถึงการแก้ไขปัญหาเวลาคนถูกพิษจากอาหาร เป็นต้น เวลาประมาณ 70% ของน้องจะอยู่ใน ครัว และประมาณ 30% จะอยู่ในห้องเรียนCertificate IV Commercial Cookery
ทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 6 เดือน โดยเนื้อหาส่วนใหญ่เป็นการเรียนเรื่องการจัดการเรื่องต่างๆภายในครัว และเป็นการเรียนเทคนิคการทำอาหารชั้นสูงขึ้น โดยเวลาเกือบทั้งหมดอยู่ในชั้นเรียน และอาจจะมีบางที่ๆมีลงครัวด้วยสถาบันแนะนำที่เปิดสอน Cert III and IVCommercial Cookery
เมือง | สถาบัน | สาเหตุที่แนะนำ |
Melbourne Sydney | William Angliss | เป็นสถาบันของรัฐบาลที่ดังที่สุดมีอุปกรณ์ และหลักสูตรต่างๆที่ดีที่สุดในเรื่องการทำอาหาร ที่ออสเตรเลียราคา : 15,000 – 16,000 AUD ต่อปี* |
Melbourne | Melbourne Polytechnic | เป็นสถาบันของรัฐบาลที่ราคาไม่แพง และยังมี Program ระยะสั้นเกี่ยวกับการจัดการวัตถุดิบต่างๆ จากแหล่งผลิตไปถึงมือผู้บริโภคราคา : 12,000 – 14,000 AUD ต่อปี* |
Melbourne Sydney Adelaide Perth | Le Cordon Bleu | เป็นสถาบันที่เน้นการทำอาหารแบบฝรั่งเศส ที่มีชื่อเสียงอย่างมากในประเทศไทย และในตลาดโลก เรียน 9 เดือน ฝึกงาน 6 เดือน* |
Melbourne | AITT | ราคาถูกที่สุด, เรียนน้อย, คนไทยเพียบราคา: 7,000 AUD ต่อปี |